鹽水鴨這道特色美食在南京久負盛名，至今已有兩千多年的歷史?！栋组T食譜》記載：“金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內有桂花香也?！惫鸹啞扒宥?，久食不厭”，是下酒佳品。

       鹽水鴨和南京大名鼎鼎的夫子廟也有著千絲萬縷的聯系。據傳清代，也就是鹽水鴨剛剛流行的時候，南京的夫子廟貢院一帶是考生云集的地方。那個時候考生不像現在，特別勤奮，特別努力。那時候考生還非常流行吃喝玩樂和行賄送禮之風。說來也奇怪，送禮呢他們也不送金銀財寶，名煙名酒什么的，他們就時髦送南京的鹽水鴨，南京板鴨。由此，南京的板鴨，鹽水鴨，開始走向全國。據說那個時候，慈禧太后每年都要到這個地方采購五百只鹽水鴨和板鴨帶回去?？梢娺@鹽水鴨有多好吃了，而且那個時候板鴨和鹽水鴨還得到一個響當當的名頭——“南京貢鴨”。